Riso rosso gamberetti e verdure
Ingredienti
- 280 g riso rosso integrale
- 2 zucchine medie
- pomodorini
- gamberetti
- Olio extra vergine di oliva
- Succo di limone
Procedimento
Cuoci il riso rosso in abbondante acqua salata, scolalo e condisci con un cucchiaio di olio e del succo di limone, poi lascia raffreddare. Nel frattempo taglia le zucchine a dadini e falle cuocere in padella antiaderente con un filo di olio; taglia i pomodorini in quattro parti; metti a lessare per qualche minuto i gamberetti.
Mescola tutti gli ingredienti e prepara il tuo lunch box per il pranzo
Un consiglio
Ideale come piatto unico da servire freddo e da portare al lavoro per un pranzo gustoso e saziante!
Ricorda di aggiungere una porzione di frutta come fine pasto o per gli spuntini!
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