Zuppa di cavolo nero e cannellini

Ingredienti

  • 1 fascio di cavolo nero
  • 200 gr di fagioli secchi o 400 gr già cotti
  • 1 carota
  • 1/2 costa di sedano
  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • Olio, sale, pepe, peperoncino
  • Pane toscano

Procedimento

Fai bollire i fagioli dopo l’ammollo (circa 1 ora).

Soffriggi la cipolla, il sedano e la carota con il peperoncino. Aggiungi la patata a cubetti, il cavolo nero e il sale.

Quando inizia ad appassire aggiungi 3/4 dei fagioli interi e 1/4 frullato con acqua.

Aggiungi 250-300 ml di acqua e lascia cuocere 1 ora.

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