Zuppa di cavolo nero e cannellini
Ingredienti
- 1 fascio di cavolo nero
- 200 gr di fagioli secchi o 400 gr già cotti
- 1 carota
- 1/2 costa di sedano
- 1 patata
- 1 cipolla
- Olio, sale, pepe, peperoncino
- Pane toscano
Procedimento
Fai bollire i fagioli dopo l’ammollo (circa 1 ora).
Soffriggi la cipolla, il sedano e la carota con il peperoncino. Aggiungi la patata a cubetti, il cavolo nero e il sale.
Quando inizia ad appassire aggiungi 3/4 dei fagioli interi e 1/4 frullato con acqua.
Aggiungi 250-300 ml di acqua e lascia cuocere 1 ora.
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