Verdure surgelate: amiche o nemiche?
I prodotti surgelati sono un valido aiuto per evitare carenze a tavola.
Chi non ha tempo per fare la spesa più volte a settimana acquistando e cucinando sempre verdure fresche può ricorrere alle verdure surgelate, molto pratiche e comode!
Il processo di surgelazione, oltre a permettere una conservazione a lungo del prodotto, favorisce il mantenimento delle proprietà nutrizionali, in quanto i cristalli di ghiaccio che si formano non ledono le pareti cellulari preservando quindi i nutrienti di cui abbiamo bisogno.
Inoltre questa tecnica di conservazione evita aggiunte di sale o altri conservanti!
Ma NON è tutto oro…
I vegetali a foglia verde (spinaci, bietole, erbette) per effetto della surgelazione perdono gran parte del loro contenuto di folati, mantenendo invece le quantità di vitamina K e i carotenoidi che reggono bene anche sei mesi in congelatore.
Il consiglio è quello di variare consumando il più possibile verdure fresche e di stagione, senza dimenticare qualche piccola comodità per una vita in salute!
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