Verdure surgelate: amiche o nemiche?

I prodotti surgelati sono un valido aiuto per evitare carenze a tavola. 

Chi non ha tempo per fare la spesa più volte a settimana acquistando e cucinando sempre verdure fresche può ricorrere alle verdure surgelate, molto pratiche e comode! 

Il processo di surgelazione, oltre a permettere una conservazione a lungo del prodotto, favorisce il mantenimento delle proprietà nutrizionali, in quanto i cristalli di ghiaccio che si formano non ledono le pareti cellulari preservando quindi i nutrienti di cui abbiamo bisogno.

Inoltre questa tecnica di conservazione evita aggiunte di sale o altri conservanti!

Ma NON è tutto oro… 

I vegetali a foglia verde (spinaci, bietole, erbette) per effetto della surgelazione perdono gran parte del loro contenuto di folati, mantenendo invece le quantità di vitamina K e i carotenoidi che reggono bene anche sei mesi in congelatore.

Il consiglio è quello di variare consumando il più possibile verdure fresche e di stagione, senza dimenticare qualche piccola comodità per una vita in salute!

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