Pasta asparagi, zafferano e bruciatini di speck

Ingredienti

  • 240 gr pasta
  • 300 gr asparagi
  • 60 gr speck
  • Olio EVO
  • Cipolla q.b.
  • Zafferano 1 bustina 

Procedimento

Lava accuratamente gli asparagi, taglia a rondelle i gambi e tieni da parte le punte. 

In una padella antiaderente fai rosolare la cipolla con un cucchiaio di olio e cuoci gli asparagi aggiungendo acqua se necessario. 

Unisci lo speck tagliato a pezzettini, fai cuocere per qualche minuto quindi unisci le punte di asparagi. 

Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata e poi saltala in padella con il condimento, aggiungendo lo zafferano stemperato con un cucchiaio di acqua di cottura.

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