Pasta asparagi, zafferano e bruciatini di speck
Ingredienti
- 240 gr pasta
- 300 gr asparagi
- 60 gr speck
- Olio EVO
- Cipolla q.b.
- Zafferano 1 bustina
Procedimento
Lava accuratamente gli asparagi, taglia a rondelle i gambi e tieni da parte le punte.
In una padella antiaderente fai rosolare la cipolla con un cucchiaio di olio e cuoci gli asparagi aggiungendo acqua se necessario.
Unisci lo speck tagliato a pezzettini, fai cuocere per qualche minuto quindi unisci le punte di asparagi.
Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata e poi saltala in padella con il condimento, aggiungendo lo zafferano stemperato con un cucchiaio di acqua di cottura.
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