Merluzzo in crosta di pistacchi

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g Filetto di merluzzo  
  • 20 g Pistacchi 
  • 2 cucchiai di Pangrattato 
  • Sale e pepe q.b
  • 1 cucchiaio di Olio extravergine di oliva  

Procedimento

Sguscia e trita i pistacchi con un mixer, aggiungendo 1-2 cucchiai di pangrattato e un pizzico di sale.

Asciuga con un panno carta il filetto di merluzzo privato delle lische, posizionalo in una teglia foderata con carta da forno e coprilo con l’impanatura preparata in precedenza, in modo da creare una bella crosta.

Aggiungi un filo d’olio per rendere la panatura più croccante, quindi cuoci in forno a 190° circa per 20/30 minuti.

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